Salada Jardineira Criativa

• 
  
• Ingredientes
• 2 endívias (cerca de 150 g)
• 1 pé pequeno de alface-crespa (cerca de 300 g)
• 1 pé de radicchio (cerca de 150 g)
• 125 g de azedinha
• 125 g de rúcula
• 5-7 galhos de manjericão fresco
• 5-7 galhos de estragão fresco
• 1 macinho de cebolinhas frescas
• 1 pacote de flores comestíveis (amor-perfeito - rosa - calêndula - centáurea-azul - madressilva)

Molho Vinagrete

• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• sal epimenta
• 10 ml (2 colher de chá) de mostarda Dijon (opcional)
• 175 ml (3/4 xícara de chá) de azeite de oliva extra virgem

Utensílios

• secadora de saladas ou pano de prato
• facão
• faca pequena
• batedor
• tigelas
• tábua

Modo de preparo

Preparando as Verduras

• Usando a faca pequena, corte e descarte o centro da base de cada endívia. Descarte as folhas murchas. Lave e seque a endívia.
• Usando o facão, corte a endívia em rodelas de 1,5 cm. Coloque as rodelas numa tigela grande.
• Corte a extremidade da raiz da alface-crespa e descarte as folhas externas. Separe as folhas, lave-as e seque-as. Junte a alface-crespa à endívia na tigela.
• Descarte as folhas externas desbotadas ou murchas do radicchio. Retire a extremidade da raiz. Separe as folhas, lave e seque. Coloque-as na tigela.
• Com a ponta dos dedos, retire as raízes da azedinha, mantendo os pequenos galhos intactos. Lave e seqe as folhas. Junte a azedinha a tigela.
• Lave e seque a rúcula, descartando os talos duros. Junte as folhas à tigela de salada.

Prepare as Ervas, Faça o Molho e Termine a Salada

• Separe as folhas do estragão e do manjericão dos talos. Corte as cebolinhas em pedaços de 2 cm. Prepare o molho vinagrete.
• Numa tigela bata o vinagre com sal, pimenta e mostarda.
• Bata aos poucos o azeite até formar um fio firme, de modo que o molho vinagrete fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Prove.
• Pouco antes de servir, junte o manjericão e o estragão à tigela com as cebolinhas. Mexa o molho e despeje-o sobre a salada.
• Misture delicadamente a salada: levante uma porção de folhas e deixe-as cair; gire a tigela levemente e repita até que as verduras estejam cobertas uniformemente de molho vinagrete. Prove as folhas para assegurar-se de que o tempero está bem equilibrado.
• Coloque cuidadosamente as flores comestíveis por cima da salada, dispondo-as decorativamente.

Ao Servir

Sirva a salada imediatamente, enquanto as folhas e flores estão frescas e conservam as cores vibrantes.