Pavê Bicolore

Mousse Clara:

300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de chocolate branco
75 gramas de manteiga sem sal
1 clara batida em neve
3 gemas

Mousse Escura:
1 (sopa) de licor de café
3 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
150 gramas de chocolate meio amargo
75 gramas de manteiga sem sal
3 gemas

Montagem:
1 pacote (180 gramas) de biscoitos champanhe com açúcar fino
Café sem açúcar
Rum a gosto



Mousse Clara:
Bater o creme de leite até o ponto de chantilly e reservar. Derreter o chocolate branco em banho-maria e com ele ainda quente misturar as gemas uma a uma. Juntar a manteiga e misturar bem. Misturar, delicadamente, a clara em neve e o chantilly ao preparado de chocolate. Reservar.

Mousse Escura:
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria, e com ele ainda quente, misturar as gemas uma a uma. Juntar a manteiga e acrescentar o licor. Misturar, delicadamente, a clara em neve ao preparado de chocolate. Reservar.

Montagem:
Embeber os biscoitos no café, temperado com rum a gosto. Montar o pavê, alternando camadas dos biscoitos umedecidos com os 2 mousses. Decorar a gosto e levar à geladeira por algumas horas, até que esteja firme. Rende 10 porções.