Bolo Dinamarquês

           

Massa:
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
1/2 xícara de (chá) de leite frio 4 maçãs ácidas picadas 
100 gramas de pecãs picadas grosseiramente 
100 gramas de nozes picadas grosseiramente 
1 colher de (sopa) de fermento em pó 
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar 
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de canela em pó 
100 gramas de uvas passas 
1 pitada de sal 
3 ovos 

Cobertura:
250 gramas de fondant pronto 
cerejas vermelhas, azuis e verdes 
pecãs, nozes, uvas passas, damascos, ameixas pretas, casca de laranja cristalizada 


Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos peneirados e bata bem. Junte as maças, as uvas passas, as pecas, as nozes e o fermento e mexa delicadamente. A parte, bata as claras em neve e adicio¬ne por último a massa, misturando devagar. Unte e polvilhe uma forma com buraco no meio e despeje a massa Leve ao forno baixo (150) por aproximadamente 55 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um prato de bolo e distribua por cima o fondant, as cerejas e as frutas secas. As cores azul e verde das cerejas são resultado de conserva em licor de anis e de menta e podem ser substituídas por outras frutas de sua preferência.

Rendimento: 12 porções

Derreta o fondant numa panela e, com uma colher, despeje sobre uma parte da superfície do bolo.

Imediatamente coloque as frutas, porque o fondant seca rapidamente. Repita a operação até terminar a decoração.