Gelatina âmbar

6  (sopa) de açúcar
1  (chá) de baunilha
5 folhas de gelatina, sendo 2 vermelhas
1 cálice de licor de cacau
2 copos de água quente
1 clara

Levar o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até ficar moreno. Adicionar a água quente aos poucos, mexendo ainda. Quando começar a ferver, vá untando as folhas de gelatina, uma a uma. Depois de dissolver a gelatina, juntar o licor, a baunilha e a clara batida em neve. Mexer até ferver. Depois de tirar do fogo, passar tudo por um guardanapo fino. Colocar em taças e levar à geladeira.