Pudim cremoso de mandioca

Ingredientes
Calda:

6 colher(es) (sopa) de açúcar
6 colher(es) (sopa) de água

Pudim:

4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de mandioca ralada(s)
1 lata(s) de leite condensado 
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga 
50 gr de coco queimado ralado(s)

Modo de Preparo

Calda:
	Coloque a água e o açúcar em uma fôrma refratária de anel. Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta, até obter uma calda. Espalhe a calda e aguarde a fôrma esfriar. Reserve.

Pudim
	Bata as claras em neve adicione as gemas e bata mais um pouco. Adicione os ingredientes restantes, exceto o coco queimado ralado, e misture até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Retire do micro-ondas, tampe e aguarde 30 minutos. Desenforme e decore com o coco queimado ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.